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首页 >> 食品工艺系 >> 简介

一、历史沿革

食品工艺系设立于1998年,设立初期名称为食品教研室,2002年更名为食品工艺系,是学院主要教学部门之一,也是全国同类技术院校中唯一设有烘焙工艺专业的系部。该系食品工艺专业被教育部商业职业教育指导委员会命名为国家级名牌专业。目前,专业建设水平处于全省同类职业院校领先地位。

二、培养方向

食品工艺系适应烘焙行业人才市场需求,为就读学生设置了满足行业发展要求的培养专业。设高技能大专层次(高中起点3年制、初中起点5年制烘焙工艺与开发专业),培养知识型烘焙专业管理人才;高级工层次(高中起点3年制、初中起点5年制烘焙工艺与开发专业),培养高端型烘焙技术人才;中职层次(初中起点3年制烘焙工艺专业),培养中等技能型烘焙人才。就业方向是国内西安、陕西和全国高星级酒店;国外是德国、迪拜、新加坡、美国游轮轮、意大利游轮等海外就业项目。

三、师资力量

食品工艺系拥有一支教学经验丰富的“双师型”教师队伍。其中高级讲师1人,高级技师8人,中国烹饪名师1人,陕西烹饪大师1人, 并聘请全国知名烘焙企业行政总厨、厨师长担任客座教师。

四、教学设备

食品工艺系专业设备水平处于全国同类烘焙院校领先地位。配有面点、裱花专业实训室6个,引进了国内一流的知名品牌“三麦”烘焙专业设备,拥有远红外线微电脑控制的烘烤箱(SEC-7型)、面包醒发箱(SP-36D型)、多功能搅拌机(KM-7)、全新防尘不锈钢操作台等设备,保证学生技能实训一人一工位。

五、教学模式

食品工艺系教学体现侧重学生技能培养,更加侧重学生综合素质培养教育,适应目前烘焙行业中西品种技艺交融的需要,突出技能训练和品种创新。采用“示范教学、案例教学、现场教学”等教学方式,让学生掌握市场企业前沿的新技术、新品种、新设备和新管理流程,实现校内教育与企业岗位需求全面对接。

六、教学成果

1、教师教学研究成果丰硕。

李歧丰参编《21世纪中国教育的进步与展望》大型教育专著;参编中国文史出版社出版的《中国教育改革可持续性发展文献》大型教育专著。在《中西点工艺教程》、《食品工艺理论》、《食品原材料》等校本教材编写中任副主编。雷启勋主编《食品原材料》校本教材,参编《食品工艺理论》、《中西点工艺教程》等校本教材,徐世传参与编写《中国特产与饮食》。周庆立参编《中式面点制作》、《中国烹饪常用辞典》、《陕西风味小吃宝鉴》、《面点制作》(中、西式)、旅游专业《特产与饮食》等。

2、师生在各类社会大型赛事中获得优异成绩。

2010年,食品工艺系组队参加陕西省第三届饭店业技能大赛和全国第十届烘焙大赛暨陕西省第五届烘焙大赛,共获得6金、4银、9铜和团体银奖的优异成绩,特别是收获了大赛中小食品、秦式糕点比赛的4项金奖。同时食品系师生参赛获奖的多款作品被国内知名企业投产使用。赛事共获奖牌78枚,其中31枚被食品工艺系历届毕业生代表所在企业获得,最高奖大型立体艺术蛋糕金奖被食品系97级毕业生刘娜代表米旗食品公司获得。

201112月,优秀毕业生,年轻教师张婷、李恩及在校生马雨寒、张玉娇、熊泽良、毛晨四名学生在全国第四届饭店职业技能竟赛中获两金、三银一铜。

20134月,教师王巧贤、学生冯若琳在陕西省职业技能大赛中获得两项一等奖。

20144月,在陕西省职业院校技能大赛中,食品系组队参加,学生钱凤云,车娟获得烹饪类面点一等奖;余强,鲍淼,刘郑琦,刘沛祺,冯若琳,宋青青获得二等奖,参赛8人均获奖。

七、就业前景

以陕西米旗、御品轩、威客、伯爵工房、面包新语、安旗、好利来、麦里金等为代表的现代化大型中西点企业,已成为西北五省乃至全国中西点行业的排头兵。陕西烘焙行业已迈入全国烘焙行业前列。烘焙企业快速发展,毕业生供不应求,收入可观,就业前景十分广阔。

八、烘焙工艺专业毕业生待遇如何?

实习阶段学生工资一般在2000元左右,毕业生就业月薪最高可达3000-4000元。此外,在投资很少的情况下,毕业生可以根据个人实力,创办中西点作坊或加盟专卖店,为学生创造更大的就业创业空间。

 
食品工艺系
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